Erdmandeln: Test, Wirkung, Anwendung & Studien

Der Begriff Chufa kommt aus ihrem Heimatsland Spanien und der Name Tigernuss kommt von ihrer gestreiften und nussartigen Erscheinung. Da es sich hierbei um eine Pflanzenknolle handelt ist es nur eine verbreitete Annahme, dass es sich bei ihr um eine Nuss handelt. (1, 3)

Zu dieser Annahme trägt ihr Erscheinungbild bei. Sie ist ungefähr so groß wie eine Haselnuss oder Erbse und hat eine rundlich bis längliche Form. Sie kommt schrumpelig daher und hat in ihrer ungeschälten Form Streifen.

Unter der Schale sitzt ein weißer Kern der einen süßlichen und vanilleartigen Geschmack aufweist. Auch der Geschmack ähnelt der einer Mandel oder Haselnuss. Bei der Erdmandel gibt es drei verschiedene Arten. (1)

Du kannst zwischen gelben, braunen und schwarzen Erdmandeln wählen. Die gelbe Erdmandel fällt am größten aus und bietet den höchsten Nährstoffgehalt. Auf Grund ihrer Härte solltest du sie vor dem Verzehr aufweichen.

Wenn du sie direkt verzehren möchtest solltest du auf vorbehandelte Erdmandeln oder Erdmandel-Produkte ausweichen. Darüber hinaus eignet sie sich als Pflegemittel für Haut und Haar sowie gegen Darmbeschwerden. (2)

Das günstigste Produkte einer Erdmandel ist, wie du sehen kannst, die Erdmandelmilch. Diese kostet für einen Liter ca. 3€, du kannst aber bis zu 17€ für Mandelmilch ausgeben. Somit bietet die Erdmandelmilch den größten Preisunterschied.

Der kleinste Preisunterschied bei einem Erdmandelprodukt ist bei Erdmandelöl zu finden. Hierbei handelt es sich um eine Preisspanne von 10-13€. Grundsätzlich ist der Preis immer abhängig von der verkauften Menge.

Zu den Produkte die wir auf unserer Seite vorstellen gibt es mindestens einen Link der zu einem dieser Shops verweist. So kannst du direkt loslegen wenn dir ein Produktvorschlag zu sagt.

Von deinen eigenen Bedürfnissen und deiner persönlichen Situation abhängig eignen sich einige Produkte mehr oder auch weniger für dich. Wie bei fast allen Dingen bringen die einzelnen Produktarten Vor- und Nachteile mit sich.

Nachfolgend haben wir dir einige Informationen zu den einzelnen Produktarten zusammen gefasst. Wir hoffen wir können dir so die Entscheidung vereinfachen. (4)

Naturbelassene Erdmandeln

Hierbei handelt es sich um Erdmandeln in ihrer ursprünglichen natürlichen Substanz. Sie wurden nicht verändert oder ihnen Zusatzstoffe zugesetzt. Sie werden ebenso naturelle Erdmandeln genannt.

Im Verhältnis zu verarbeiteten Produkten von Erdmandeln sind sie gesünder. Sie weisen einen hohen Anteil an Ballaststoffen und Antioxidantien auf. In dieser Form können sie bestimmte Krankheiten lindern oder ihnen vorbeugen.

In ihrer naturellen Form ist es ihnen möglich mehr Energie zu spenden, das Immunsystem zu stärken oder auch den Stoffwechsel anzukurbeln. Außerdem sind sie verträglich für Nussallergiker, Mandelallergiker und fruktoseintolerante Menschen.

Als Nachteil zählt jedoch, dass sie von Natur aus sehr hart sind. Deswegen solltest du sie einen Tag vor dem Verzehr einweichen. Ebenso sind sie reich an Ballaststoffen.

Auf Grund dessen solltest du deinen Körper langsam an die hohe Menge an Ballaststoffen gewöhnen und eine Tagesdosis von ca. 20g nicht überschreiten. Das sind ungefähr drei Esslöffel. (5, 11)

Gemahlene Erdmandeln

Bei gemahlenen Erdmandeln handelt es sich, ähnlich wie bei Mandeln, um Erdmandeln die durch einen Mahlprozess zerkleinert wurden. In den meisten Fällen werden die Erdmandeln vorher geröstet da sie dann besser zu verarbeiten sind.

Da die Erdmandel glutenfrei ist kann sie gut als Weizenmehlersatz verwendet werden. Dies ist vor allem für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit ein großer Vorteil. Auch in gemahlener Form eignet sie sich für Allergiker.

Da sie einen süßlichen Geschmack aufweist kannst du sie gut als Zuckerersatz beim Backen verwenden. Zusätzlich verleihst du so deinem Gebäck einen nussigen Geschmack.

Durch das vorherige rösten gehen jedoch größtenteils die ungesättigten Fettsäuren kaputt. Dies sorgt dafür, dass die gemahlene Variante etwas weniger gesund ist. Somit verlieren sie den positiven Einfluss aus das Herz-Kreislauf-System.

Wenn du nicht auf die ungesättigten Fettsäuren verzichten willst gibt es von manchen Herstellern auch gemahlene Erdmandeln die nicht geröstet wurden.

Ein weiterer Nachteil ist, dass durch die nicht vorhandenen Gluten ein anderes Bindemittel hinzugefügt werden sollte. Ohne dies würde das Gebäck nicht aufgehen und der Teig nicht gelingen.(5)

Erdmandelflocken

Erdmandelflocken lassen sich in der Küche vielfältig einsetzen. Hier wurden die Erdmandeln zu kleinen, dünnen Plättchen verarbeitet. Du kannst sie beim backen oder kochen dem Essen beimischen oder sie unter dein Müsli heben.

Auch diese Produktart weist keinerlei Gluten und Nuss- oder Mandelallergene auf. Die Erdmandelflocken sind jedoch auf Grund von ihrer Größe noch nicht für Babys oder Kleinkinder geeignet.

Außerdem ist ein weiterer Nachteil der Erdmandelflocken, dass du eine große Menge benötigst um einen intensiven Geschmack zu erreichen. Für einen kleinen Snack zwischendurch ist diese Produktart also weniger geeignet.

Erdmandelmilch

Bei Erdmandelmilch handelt es sich um eine pflanzliche Milch die aus Erdmandeln gewonnen wurde. Die Milch aus der Erdmandel hat den großen Vorteil, dass sie laktosefrei und vegan ist. Sie ist als eine gute Alternative für Kuh- oder Sojamilch.

Sie weist einen hohen Gehalt an Enzymen auf. Diese steuern die Stoffwechselprozesse und Verdauungsenzyme helfen die Nahrung in Einzelteile zu zerlegen. Sie kann demnach Verdauungsbeschwerden lindern.

Ein Nachteil der Erdmandelmilch ist, dass sie relativ schnell schlecht wird. Deswegen solltest du sie im besten Falle innerhalb von wenigen Tagen aufbrauchen. Als Alternative bietet sich hierfür das Erdmandelmilch-Konzentrat an.

Dies ist bis zu zwei Jahre haltbar und muss für einen besseren Geschmack lediglich mit Wasser verdünnt werden. (1, 3, 4, 11)

Erdmandelcreme

Die Erdmandelcreme ist eine Creme aus Erdmandeln. Sie hat eine weiche Konsistenz und kann in der Küche für viele verschiedene Zwecke verwendet werden. Sie kann als Aufstrich verwendet werden oder zum Desserts verfeinern.

Du kannst damit auch dein Müsli veredeln und es in deinen Teig mischen. Auch die Erdmandelcreme ist frei von Lactose, Nüssen und Mandeln. Sie eignet sich auch für Allergiker wie die anderen Produktarten.

Wie bei anderen Nusscremes ist es möglich, dass sich nach einiger Zeit etwas Öl obendrauf absetzt. Dieses solltest du einfach bei erneuter Verwendung unterrühren.

Das gilt auch für einige Verwender als Nachtteil obwohl das Öl wie eine Schutzschicht für die Creme wirkt. Bei einigen Herstellern ist ein großer Zucker- und Fettgehalt nachgewiesen. Das eignet sich nicht unbedingt für Menschen die abnehmen wollen. (12)

Erdmandelöl

Unter Erdmandelöl versteht man eine dickflüssige fettige Flüssigkeit aus Erdmandeln. Du kannst Erdmandelöl in verschiedenen Bereichen der Küche verwenden. Du kannst mit Erdmandelöl Speisen marinieren, braten oder auch frittieren.

Die Nährstoffe des Ermandelöls wirken sich positiv auf die Schwangerschaft aus. sie stärken den Fötus in der Gebärmutter. Der hohe Vitamin E-Gehalt des Öls fördert die Fruchtbarkeit bei Frau und Mann.

Ein Nachteil des Erdmandelöls ist, dass es schwer zu gewinnen ist. Die Erdmandel besteht von Natur aus nur aus 25% Öl und ist hart. Dies sorgt für einen erhöhten Preis bei der Anschaffung.(7, 8, 13)

Bei allen drei Alternativen handelt es sich um Produkte außerhalb der Nusswelt. Sie sind somit auch für Nussallergiker verträglich. Sie unterscheiden sich zwischen dem Geschmack, sind sich jedoch teilweise in ihrer Wirkung ähnlich. (6, 13)